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Die Spätburgunder für unseren Pinot Rosé werden von unseren Kalksteinlagen selektiv per Hand in kleine Kisten gelesen. Nach der schonenden Pressung findet die erste Gärung in unseren großen Holzfässern statt. Nachdem der Wein bis in den Sommer in den Fässern ruhen durfte, wird er für die zweite Gärung auf die Flasche gefüllt. Dort liegt der Sekt für über 42 Monate auf der Hefe bevor er degorgiert wird.Pinot Rosé brut: Unser Sekt zeigt eine vielschichtige Nase mit hellroten Früchten wie Himbeere und Erdbeere und etwas Brioche. Der belebende Antrunk mit eleganter Säure geht in einen cremigen Körper über. Der Sekt zeigt, durch sein langes Hefelager, ein feines Mousseux. Er eignet sich nicht nur als Aperitif sondern auch hervorragend zu Fischgerichten. Versand ab Dienstag 12.12.2023
Bio
Die Weißburgundertrauben für diesen Sekt sind auf unseren besten Kalksteinböden an der Weinstraße gewachsen. Nach der selektiven Handlese wurde der Wein in Tonneaux von 350 Litern spontan, mit eigenen Hefen aus Weinberg und Keller, vergoren. Nachdem der Wein bis in den Sommer in den Fässern ruhen durfte, wurde er für die zweite Gärung auf die Flasche gefüllt. Dort lag der Sekt für über 36 Monate auf der Hefe bevor er als „zero dosage“ ohne Zugabe von Schwefel und Zucker degorgiert wurde.Blanc de Blancs brut nature: Unser Sekt zeigt eine vielschichtige Nase mit Brioche, gelbem Steinobst und weißen Blüten. Der belebende Antrunk mit eleganter Säure geht in einen cremigen Körper über. Eine kalkig-salzige Note lässt den Sekt noch lange nach dem Schlucken seine ganze Präsenz zeigen. 93 Punkte und 2.Platz in der Kategorie Burgunder bis 36 Monate Hefelager bei Meiningers Sektpreis. (2021)
Die Trauben für unseren "Hommage 2016 Riesling Brut Nature"sind in unseren besten Kalksteinlagen gewachsen. Nach der selektiven Handlese fand die erste Gärung in einem über 100 Jahre alten Stückfass statt. Nach der Tirage lag unser Sekt für 60 Monate auf der Hefe bis er im März ohne jegliche Dosage degorgiert wurde.Ein komplexer und vielschichtiger Rieslingsekt, der neben seiner Gelbfrucht, Briocharomen und eine dezente Nussigkeit mitbringt. Durch das lange Hefelager hat er eine feine Perlage. Ein spannender Sekt, der durch seine Struktur auch schon als Essensbegleiter einsetzbar ist.